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Chiuso il mercoledì
La trattoria Dall’Amelia è dal 1961 uno dei luoghi di riferimento più noti per la cucina veneziana di pesce.
La sua collocazione in “terraferma” al di fuori dei consueti circuiti turistici gli ha consentito di mantenere la genuinità della tradizione nella sua espressione più vera, interpretata con questo spirito anche nei piatti creati più recentemente, attenti alla evoluzione del gusto e della cucina.
Dopo la scomparsa nel marzo 2004 del fondatore Dino Boscarato, già presidente italiano e internazionale dell’Associazione Sommelier, il ristorante è oggi seguito dai figli Marco e Diego con l’aiuto della mamma Mara e della nuora Susanna, .
La famiglia Boscarato ha dato al ristorante una impronta caratteristica che abbina il cibo alla cultura e ha fondato uno dei più antichi e prestigiosi premi culturali italiani, il Premio Amelia.
Tra le proposte di cucina, che si basa principalmente sul pesce di laguna e dell’alto Adriatico, sono sempre presenti il baccalà mantecato, la granseola, i “cicheti” tradizionali ispirati ai banchi delle osterie e trattoria veneziane, le insalate di capesante secondo stagione; tra i primi la fa da padrone il risotto ai frutti di mare o nelle versioni stagionali, il pasticcio di pesce San Pietro e gamberi “Cristoforo da Messisbugo”, i bigoli “in cassopipa”, le zuppe di pesce; tra i secondi piatti le seppie alla veneziana, baccalà alla vicentina e alla cappuccina (quest’ultimo, piatto del Buon Ricordo), fragranti fritture e gustosissimi pesci da preparare al forno ed alla griglia.
La trattoria Dall’Amelia è sede della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, nata per valorizzare il piatto che fosse meglio rappresenta la cucina veneziana, e attraverso di esso tutta la proposta gastronomica della Repubblica Serenissima che gli fa da sfondo; la confraternita associa oltre 300 iscritti e una ventina di ristoranti in tutto il Nord Est.