La trattoria Dall'Amelia e' dal 1961 uno dei luoghi di riferimento piu' importanti per la cucina veneziana di pesce.
La sua collocazione in "terraferma" al di fuori dei consueti circuiti turistici gli ha consentito di mantenere la genuinita' della tradizione nella sua espressione piu' vera, interpretata con questo spirito anche nei piatti creati piu' recentemente, attenti alla evoluzione del gusto e della cucina.
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(In questo sito puoi trovare tutte le notizie, ricette e novita' della migliore espressione del mondo della cucina Veneziana).
© 2008 Boscarato Ristorazione
Jan
22
Dopo la pausa delle festività natalizie ritornano le serate live dell’Osteria La Vida Nova, che a grande richiesta sono state SPOSTATE AL VENERDI’. Prossimamente vi indicheremo la programmazione completa, per ora godetevi la serata di Venerdì 23 Gennaio in cui alle 21 circa si esibiranno sul “palco” gli artisti/insegnanti della scuola Semicroma, diretti da Stefano [...]
Jan
16
Ricetta molto semplice dei moscardini in guazzetto, per quattro persone
800 grammi circa di moscardini, aceto, brodo di pesce, olio all’aglio, sale, pepe e prezzemolo
I moscardini si trovano tutto l’anno, ma il periodo migliore è primavera e inverno.
Sono famosi e particolarmente prelibati quelli di Caorle, che sono descritti in questo articolo qui.
Pulite molto bene i moscardini, anche [...]
Jan
14
Alla
trattoria
dall’Amelia
il venerdì 30 gennaio 2009
dalle ore 20.15 in poi
in alternativa alla nostra consueta lista offriremo il
Menu
TOURING – BUON RICORDO
Dedicato alla regione
Lazio
Partiremo con una gran fantasia dell’Alto Lazio (e Umbria)con i selezionati prodotti del nostro amico
Eudoro
ovvero
PORCHETTA
PROSCIUTTO AL FORNO
PROSCIUTTO STAGIONATO 18 MESI AL TAGLIO
SALAME CORALLINA
SALAME COGLIONI DI MULO (ovvero Mortadelline di Campotosto, che è un nome di impatto [...]
Jan
13
Gennaio è mese ottimo per il baccalà (stoccafisso), considerato cibo buono per il tempo freddo.
In effetti un po’ è così, perché le ricette nelle quali viene interpretato sono generalmente ricette ricche di condimento, saporite; si pensi al baccalà alla vicentina (della cui Confraternita ci onoriamo di essere sede del Club per la provincia di Venezia: [...]
Jan
9
“Grillo, sentì, fio mio, tolè la sporteletta;
Voggio che andè da bravo a farme una spesetta.
In pescaria ghe xe del pesce in quantità;
M’ha dito siora Catte, che i lo dà a bon marcà.
Un poche de sardelle vorria mandar a tor,
Per cusinarle subito, e metterle in saor.”
(Carlo Goldoni, da “Le donne de casa soa”)
La nascita delle ricette [...]
