Una storia veneta. L’avventura di Dino Boscarato e dell’Amelia di Mestre

By marco

Presentazione del libroUna storia veneta. L’avventura di Dino Boscarato e dell’Amelia di MestreMercoledì 26 novembre, alle ore 20.30, presso il ristorante dall’Amelia, in Via Miranese 113 

«Una storia veneta», edito da Terra Ferma Edizioni, raccoglie testimonianze, curiosità, ricordi registrati da Dino Boscarato su audiocassetta, trascritti e integrati con ricette ed altri materiali documentali e fotografici a cura di Marco e Diego Boscarato ed Ivo Prandin. 

«Il primo ottobre del 1961, proveniente dai monti del Cadore, arrivava a Mestre un giovane con un grande entusiasmo e molta voglia di fare. Aveva dovuto gestire da solo con la madre, in età ancora giovanissima, la piccola pensione acquistata dal padre prematuramente scomparso [...] aveva gestito, spinto dal desiderio di sperimentare sempre cose nuove, un piccolo ristorante del Cadore e un albergo a San Vigilio di Marebbe. Ma infine, in procinto di partire per la Germania per diventare gelataio [...] aveva scelto di scendere a Mestre e di acquistare da una certa signora Amelia una vecchia trattoria con stallazzo. [...] Inizia qui la nuova storia della trattoria, che Dino Boscarato, il giovane cadorino, aveva scelto di continuare a chiamare “dall’Amelia”.»Diego e Marco Boscarato 

«Proprio “nel mezzo del cammin” della sua vita, Dino Boscarato ha avuto l’intuizione che gli ha fatto dribblare il destino e si è trasformata in un progetto che avrebbe condizionato la sua vita futura di ristoratore raffinato e amico degli artisti. Un progetto, quello ideato nello scenario delle Dolomiti, che si sarebbe pienamente realizzato se si pensa alla sua più famosa invenzione, il Ristorante Dall’Amelia di Mestre. Era una trattoria quasi periferica quando lui è arrivato, e Mestre una città in espansione: due condizioni per mettere alla prova le sue ambizioni di giovane imprenditore e per esercitare al meglio le qualità umane e professionali di cui era dotato. Nelle sue mani, la vecchia Trattoria dall’Amelia si è lentamente trasformata, è cresciuta in qualità e in presenza, diventando presto l’esempio di uno stile che Dino - insieme a Mara e ai collaboratori - ha trasmesso ai figli. Un modo di fare gastronomia che, va detto, avrebbe avuto come “effetto collaterale” quello di essere imitato.»                                                                                                                

Ivo Prandin

La visita a sorpresa del presidentissimo Sandro Pertini, il servizio offerto a Sua Santità  Giovanni Paolo a Lorenzago, le vicende della presidenza italiana ed internazionale dell’Associazione Sommelier, le curiosità dei tanti personaggi famosi che si sono seduti alle tavole del ristorante di Mestre a partire dal 1961, si affiancano a tante piccole storie quotidiane che raccontano di un montanaro sbarcato in laguna, carico di un appassionato entusiasmo per la cucina e per la cultura.

Durante la serata, che vedrà la partecipazione di molti amici di Dino e di personaggi del mondo del vino e della gastronomia, gli autori leggeranno alcuni passi tratti dal libro.

La presentazione di “Una storia veneta” prelude al ritorno di una delle tante fortunate iniziative dell’Amelia, “A tavola con l’autore”, che proseguirà in gennaio con la presentazione del libro “Banchetti veneziani. Dal Rinascimento al 1797” di Lina Urban.Il Menu della serata: Apertura con i “cicheti delle osterie veneziane” (canocie, gamberi di laguna, folpetti, garusoli, latticini di seppia, sarde in saor, polenta e baccalà mantecato e acciughe). Insalata “dei Capi di Stato” con capesante, funghi porcini, rucola e aceto balsamico tradizionale. I tradizionali casunziei di rape rose alla cadorina con la “spersada asa”. Sorbetto al melograno. Spiedino dell’Adriatico con scampi, cozze e calamari farciti, patate duchessa e melanzane al funghetto. “Zuppa per Dino” con mascarpone e amaretto, “caramei” di frutta secca e “golosessi” veneziani. I vini sono stati scelti tra quelli delle cantine storiche fornitori dell’Amelia: Ruggeri, Gregoletto, Villa Castalda, VicentiniIl costo della cena, inclusa la copia del libro, sarà di 55 euro. 

Per informazioni e prenotazioni: Ristorante dall’Amelia: tel. 041.913955Ufficio stampa: Veronica Bon – tel. 349 8639687   veronica.bon@davidia.it