La trattoria Dall'Amelia e' dal 1961 uno dei luoghi di riferimento piu' importanti per la cucina veneziana di pesce.
La sua collocazione in "terraferma" al di fuori dei consueti circuiti turistici gli ha consentito di mantenere la genuinita' della tradizione nella sua espressione piu' vera, interpretata con questo spirito anche nei piatti creati piu' recentemente, attenti alla evoluzione del gusto e della cucina.
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© 2008 Boscarato Ristorazione
Oct
5
E’ la prima di due ricette che l’editore Terraferma ci ha chiesto, assiema ad altri chef del triveneto, per un’opera dedicata a Palladio in uscita nei prossimi giorni, e che vi proponiamo in anteprima.
La presente è l’elaborazione di una ricetta rinascimentale di Cristoforo da Messisbugo e lo strumento che abbiamo usato per ripensarla sono le fasi [...]
