La trattoria Dall'Amelia e' dal 1961 uno dei luoghi di riferimento piu' importanti per la cucina veneziana di pesce.
La sua collocazione in "terraferma" al di fuori dei consueti circuiti turistici gli ha consentito di mantenere la genuinita' della tradizione nella sua espressione piu' vera, interpretata con questo spirito anche nei piatti creati piu' recentemente, attenti alla evoluzione del gusto e della cucina.
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© 2008 Boscarato Ristorazione
Jul
21
Riprendiamo una ricetta già pubblicata nel nostro blog del sito www.cucinaveneta.com con il titolo Apologia del risotto alla veneziana, Ovvero, del risotto all’onda (in cottura e mantecatura). Voi tutti preparate il risotto così? Oppure, ad esempio, tostate il riso con l’olio? Scriveteci, ci piacerebbe molto saperlo!
Innanzitutto, gli ingredienti.
Il riso, che sia un buon vialone nano, o [...]
